Cârnatul Frankfurter este un tip de cârnați care își are originea în Frankfurt, Germania. Mulți oameni o numesc"hot dog", Pentru producția din fabrică, producția sa depinde de un profesionistmașini de făcut cârnați.

Prelucrarea cârnaților Frankfurter implică de obicei următorii pași:

1. Prepararea cărnii:Măcinarea cărnii. Carnea folosită pentru cârnații Frankfurter este de obicei un amestec de carne de vită, porc și uneori slănină. Carnea este tăiată de orice exces de grăsime și apoi măcinată până la o textură fină.

2. Amestecare: Carnea măcinată este apoi amestecată cu condimente, sare și alte ingrediente. Condimentele comune folosite în cârnații Frankfurter includ ardeiul, nucșoara și usturoiul. 

3. Emulsionare: Amestecul de carne se emulsioneaza apoi, ceea ce inseamna ca se toaca marunt si se amesteca pana devine o pasta fina. Acest lucru se face de obicei folosind o mașină numită atăietor bolsau un tocator.

4. Umplutura: Amestecul de carne emulsionat este apoi umplut în învelișuri, de obicei realizate din materiale naturale sau sintetice. Învelișul este răsucit la intervale regulate pentru a crea cârnați individuali. Învelișul natural și învelișul de colagen sunt învelișurile comune pentru producerea cârnaților de frankfurt și o linie automată de producție de cârnați combinată cuumplutura de cârnațișimașină de legat cârnați poate ușor să finalizați procesul.

5. Gătire: cârnații sunt apoi gătiți, de obicei prin braconarea lor în apă fierbinte sau abur. Acest proces ajută la setarea formei cârnaților și, de asemenea, la gătirea lor. 

6. Răcire: După gătire, cârnații sunt răciți, de obicei prin scufundarea lor în apă rece sau plasarea lor într-un frigider. Acest lucru ajută la întărirea cârnaților și la prevenirea micșorării lor.

7. Ambalare: Odată ce cârnații au fost răciți, aceștia sunt de obicei ambalați pentru vânzare. Cârnații Frankfurter sunt adesea vânduți în ambalaje sigilate în vid sau în conserve.