De-a lungul anilor, frigaruile de creveți au fost utilizate pe scară largă în industria oală și au fost, de asemenea, promovate pe scară largă în alte locuri de luat masa, cum ar fi magazinele de gustări specializate pentru grătar, gătit și frigarui de creveți. Dimensiunea pieței de patinaj cu creveți a atins nivelul de miliarde, devenind o categorie independentă. Odată cu creșterea cererii pentru calitatea alimentelor, piața ingredientelor de înaltă calitate a crescut, iar pasta de creveți, ca una dintre ele, a primit din ce în ce mai multă atenție și favoare. Mai jos, vom introduce un proces industrial de producție pentru tobogane de creveți.

Fluxul procesului: Decongelarea cărnii → Prelucrarea cărnii → Agitarea sub vid → Umplerea și ambalarea → Congelare rapidă → Ambalare.

Ingrediente de bază: 38% creveți, 15% pastă de pește linia de aur, 16% grăsime de porc, 2,1% amidon de manioc, 1,2% sare, 2,1% zahăr alb, 0,3% tripolifosfat de sodiu, 0,05% D-izoascorbat, 0,2% glutamat de sodiu, 0,2% glutamat de sodiu. % condiment, 24% apă cu gheață.

                                                    Puncte de operare

1、 Decongelarea cărnii

Folosind ca materii prime creveți congelați (sau creveți proaspeți) care au trecut inspecția de carantină, se preferă dezghețarea naturală (temperatura ambiantă ≤ 11 ℃), urmată de dezghețarea prin pulverizare cu apă (temperatura apei ≤ 11 ℃) și dezghețat până la un temperatura centrală de -2-2 ℃.

2、 Prelucrarea cărnii

Scurgeți umezeala de la suprafață de pe creveții dezghețați, tăiați-i în bucăți mici de dimensiuni adecvate și utilizați o placă cu plasă de 25 mm pentru a pregăti materiile prime tăiate, inclusiv pasta de pește cu fir auriu și grăsime de porc, pentru utilizare ulterioară. Temperatura materiilor prime nu trebuie să depășească 4 ℃.

3、 Agitarea în vid

Puneți carnea de creveți, pasta de pește cu fir auriu, grăsimea de porc, sare, tripolifosfat de sodiu etc.Mixer carne și se amestecă timp de 2 minute; Adăugați ingredientele rămase și continuați să amestecați. Cerința gradului de vid: 0,08-0,09MPa; Timpul de agitare și aspirare este de 10 minute. Vă rugăm să adăugați apa cu gheață cântărită în loturi în timpul acestui proces.

4、 Umplere și ambalare

Tocată de creveți care a fost amestecată este umplută cantitativ folosind aMașină de umplere în vidși etanșat în vid folosind Linie de producție de umplere și ambalare a cotletelor de creveți.

5、 Congelare rapidă, depozitare în cutie

După ambalare, pasta de creveți trebuie congelată imediat. Congelarea poate menține în mod eficient structura tisulară originală a pastei de creveți, poate reduce pierderea de suc, iar gustul nu este mult diferit de prospețime. Alegeți produse defecte, cum ar fi daune și imprimare non-standard, apoi ambalați-le cu detectoare de metale și depozitați-le sub -18 ℃.

Foshan Aokai Machinery a dezvoltat un set cuprinzător de echipamente avansate și linii de producție pentru a sprijini producția industrială de creveți alunecoși. De la mixer de carne pentru amestecarea temeinică a cărnii de creveți, la cea specializatărelatii cu publicullinie de producție de umplere și ambalare a cotletelor, simașină automată de procesare a sosului fierbinte- Soluțiile Aokai eficientizează întregul proces de fabricație. Utilizarea tehnologiilor de ultimă oră precummașină de umplere în vidasigura o calitate constanta si eficienta ridicata.