Există multe tipuri diferite de cârnați, fiecare țară are propria sa prelucrare și arome unice de cârnați, care sunt bine cunoscute, cum ar fi cârnații germani din Turingia, cârnații și salamul, precum și nașterea noilor cârnați vegetarieni și cârnați ocazionali, făcând cârnați. familie din ce în ce mai numeroasă. 

În ceea ce privește cârnații de carne, dacă se urmărește gradul de înșurubare a cărnii pot fi împărțiți în două categorii de cârnați emulsionați și cârnați granulați, astăzi o scurtă descriere a diferențelor în prelucrarea acestora.

I. Emulsionat

1. Piesă originală de procesare a cărnii: mașină de tocat carne, mașină de tocat

Mașină de tocat carne: carnea crudă va fi procesată în umplutură de carne granulată, cu specificații diferite, în funcție de cerințele diferitelor proces.

Mașină de tocat: Folosind acțiunea de tocare a cuțitului de tocat care se rotește la viteză mare, carnea și materialele auxiliare sunt tăiate în umplutură de carne sau piure într-un timp scurt.

2. Umplere: Linie de umplere și răsucire a cârnaților de mare viteză

3. Aburire: mașina de fumat cârnați joacă un rol important în proces. Pentru a îmbunătăți alungirea proteinelor musculare și duritatea cărnii; pentru a înmuia țesutul conjunctiv; pentru a stabiliza culoarea cărnii; pentru a inhiba creșterea microorganismelor și activitatea enzimelor; pentru a face liantul din produs, cum ar fi amidonul, să se schimbe și să joace un rol bun în lipire și coagulare.

4. Ambalare: linie automată de ambalare a cârnaților, alimentare automată, screening, robot de răzuit cârnați în mașina de termoformare pentru a termina pachetul.

5. Ambalare și paletizare.

2. Tipul de peleți: similar cu procesul de emulsionare, diferența este că tipul de peleți va avea în general un proces suplimentar de întărire.

1. Piesă de procesare a cărnii crude: mașină de tocat carne, mixer, cum ar fi o cantitate mare, au nevoie de mașină de injecție cu saramură

2. Întărire: 0-4 grade depozitare la rece

Alte procese sunt aceleași ca pentru tipurile emulsionate: abur - ambalare - ambalare și paletizare și, bineînțeles, cântare, cântare electronice, mașini de gheață, buncăre și alte echipamente aferente.

Aceasta este întreaga linie de mașini de prelucrare a cârnaților și a arătat funcția mașinilor de făcut cârnați.