Cum se prepară cârnați crocanți, cârnați cu o singură îmbucătură și cârnați jujube din carne? Un set complet de producători de mașini și echipamente de producție și prelucrare oferă formule profesionale și tehnologie de procesare.
Procesul de producție și echipamentul necesar pentru cârnații crocanți, cârnații cu o singură îmbucătură și cârnații jujube din carne sunt similare. Să le prezentăm împreună utilizatorilor. Aceste articole sunt de obicei ambalate în vid pentru sterilizare și utilizate ca produse de agrement. Procesul de producție include: măcinarea cărnii - trecerea pulpei - clisma - aburirea și uscarea - recablarea - ambalarea în vid - sterilizarea. Setul complet de echipamente utilizate include: mașină de tocat carne congelată, tocător, mașină de umplere în vid, mașină de clismă, cuptor de aburire și uscare (unii cârnați crocanți folosesc cuptoare de afumare), rebobinator, mașină de ambalat în vid și echipament de sterilizare.
1. Mașină de tocat carne congelată
Utilizatorii fabricilor nu recomandă utilizarea cărnii proaspete pentru prepararea cârnaților. Pentru a preveni modificările calitative ale umpluturii din cauza temperaturilor ridicate în timpul procesării, este esențială o mașină de tocat carne congelată. Temperatura particulelor de carne congelată după tăiere este scăzută, în special în timpul procesului de tăiere la viteză mare în etapa ulterioară, ceea ce face mai puțin probabilă încălzirea. Gospodăriilor mici și mijlocii li se recomandă să utilizeze mașina noastră de tocat carne congelată de tip 120 (cu o putere de 7,5 kW și o producție orară de 500-1000 kilograme) și mașina de tocat carne congelată de tip 130 (cu o putere de 11 kW și o producție orară de 800-1500 kilograme). Aceste două modele au o suprafață de depozitare mică și nu pot tăia direct întregul preparat din carne congelată (400 * 600 mm). Acestea necesită un feliator de carne congelată (sau un concasor de carne congelată de înaltă eficiență) pentru a tăia și apoi să utilizeze o mașină de tocat carne congelată mică. În plus, utilizatorii mari cu producție mare pot utiliza direct mașina de tocat carne congelată de tip 250 pentru a mărunți întregul preparat congelat. Următorul videoclip este: feliator de carne congelată + elevator cu plăci cu lanț + mașină de tocat carne proaspătă congelată tip 130, care necesită o singură operațiune manuală:
2. Mixer cu tocător
Particulele de carne congelată, după ce sunt măcinate și tăiate, sunt amestecate cu alte ingrediente în același raport și emulsionate prin tocare. Iată modelele de tocătoare recomandate utilizatorilor: Utilizatorii mici și mijlocii recomandă insistent tocătorul cu frecvență variabilă de 125L, cu o capacitate de încărcare de 100 de kilograme, configurație înaltă și preț moderat corespunzător, care merită achiziționat; Utilizatorii cu producție mare pot alege modelul 330, care poate atinge o producție zilnică de 10 tone.
3. Mașină de umplere în vid
Rolul mașinii de umplere în vid nu trebuie ignorat. În această etapă, umplutura trebuie marinată și condimentată, iar ingrediente mici, cum ar fi sarea, zahărul, glutamatul monosodic și pigmenții, trebuie adăugate pentru a se amesteca și a se amesteca uniform. Există două funcții importante ale acesteia, pe lângă amestecare: 1. De ce provoacă ruptura intestinală? A fost adăugată o mașină de umplere în vid pentru a extrage aerul din umplutură, asigurându-se că nu există explozii în timpul procesului ulterior de gătire și uscare. 2. În stare de vid, după extragerea aerului din umplutură, densitatea umpluturii crește, îmbunătățind gustul produsului finit; Prin urmare, să nu vorbim despre dacă va exploda sau nu. Produsele procesate folosind o mașină de umplere în vid vor avea cu siguranță un gust mult mai bun decât cele care nu sunt utilizate.
Modelele de mașini de umplere în vid includ: 300, 500, 750, 1200, 1600, 2500L etc.; Mai mulți utilizatori mijlocii folosesc 750L; Printre utilizatorii mari există mai mulți utilizatori care utilizează 1600L;
4. Aparat de clismă
(1) Micii utilizatori pot folosi un aparat hidraulic de clismă + o mașină de legat cârnați pentru a finaliza procesul de clismă și porționare cantitativă: Efectele produsului sunt următoarele:
(2) Utilizatorii cu randament ridicat sau cu condiții dificile pot folosi un aparat de clismă cu răsucire cantitativă în vid pentru a realiza două procese de clismă și divizare cantitativă: efectul produsului este următorul:
Utilizatorii consideră prețul aparatului de clismă cu vid, răsucit cantitativ, când îl aud. De fapt, imaginați-vă că dacă am alege un aparat de clismă hidraulic + o mașină de legat cârnați, am putea economisi zeci de mii de yuani. Dar ar irosi o singură forță de muncă, iar adăugarea unui cost al forței de muncă este, de asemenea, suficientă. Însă nu ar trebui să ignorăm avantajele aparatelor de clismă cu vid: randament ridicat, performanță stabilă, funcții multiple (vid, cantitativ, răsucit, infuzie directă, poate fi combinată cu mașinile cu cartele perforate pentru produse de cârnați de agrement, impecabil) și, de asemenea, economisirea forței de muncă. Nu luați în considerare cumpărarea acestuia!
5. Cuptor de aburire și uscare (sau cuptor de afumare)
La fel ca în cazul cârnaților crocanți, unii utilizatori necesită aburire și uscare, în timp ce alții necesită afumare; Vom comunica în detaliu cu utilizatorii despre cerințele procesului înainte de a-i echipa cu echipamente; Cuptorul de aburire și uscare are două funcții: aburire și uscare; Corpul principal al cuptorului de afumare este același cu cel al cuptorului de aburire și uscare, cu excepția unui generator extern de fum; Ambele trebuie să realizeze: circulație internă uniformă, care poate asigura o aburire, uscare și afumare uniforme; Am mers odată la Qingdao pentru a livra unui client o mașină de umplere în vid de 2500L, dar am constatat că acesta folosea un cuptor de afumare de tip 500 fabricat de o altă companie. O mașină nu era colorată, iar cealaltă mașină era colorată, ceea ce era cauzat de circulația internă inegală; Un cuptor de afumare bun poate colora uniform și rapid. Modelele de cuptoare de aburire, uscare și afumare utilizate de utilizatorii din fabrică includ 250, 500, 1000 etc.; Cel mai bine vândut model este, fără îndoială, modelul 500.
6. Procesul de incizie intestinală:
(1) Produsele fabricate cu mașini de legat cârnați necesită utilizarea unei mașini de tăiat sârmă pentru tăierea cârnaților;
(2) Produsele fabricate cu o mașină de clismă cu înnodare cantitativă pot fi fabricate cu un tăietor cu tambur;
7. Ambalare în vid
Procesul de ambalare în vid este foarte simplu, trebuie doar să alegeți mașina de ambalare în vid în funcție de randament. Utilizatorii mici și mijlocii pot utiliza mașini de ambalare în vid cu două camere sau mașini de ambalare în vid cu rolă.
