În ultimii ani, generațiile "Post-80s", "Post-90s" și "Generation Z" au devenit treptat o forță majoră pe piața de consum, preferând un stil de viață sănătos și minimalist. A apărut tendința de modernizare a industriei de consum.
În acest context, industria alimentară, reprezentată de cârnații gata de consum, ține pasul cu vremurile prin îmbunătățirea continuă a calității cârnaților prin linii de producție complet automatizate de înaltă tehnologie, pentru a satisface nevoile vremurilor cu etichete sănătoase, gustoase și la modă.
Cârnații au fost întotdeauna percepuți în țară ca fiind în mare parte cu un raport calitate-preț bun, dar problemele legate de siguranța alimentară, cum ar fi apariția constantă a cârnaților în ultimii ani, au făcut ca și evaluarea oamenilor asupra acestora să atingă pragul cel mai scăzut. În prezent, restabilirea unei imagini sigure și sănătoase a cârnaților pe piață, cu produse de înaltă calitate, a devenit, de asemenea, o schimbare majoră în direcția dezvoltării industriei.
Impresia despre cârnați în țară a fost întotdeauna că sunt în mare parte ieftini, dar odată cu apariția frecventă a problemelor de siguranță alimentară, cum ar fi cârnații, în ultimii ani, evaluarea oamenilor asupra acestora a atins și ea fundul pragului. În prezent, restabilirea imaginii de siguranță și sănătate a pieței a cârnaților cu produse de înaltă calitate, dar și devenirea direcției principale de schimbare în dezvoltarea industriei.
După cum știm cu toții, cârnații sunt prelucrați și fabricați în principal din materii prime precum carnea de porc. În ultimii ani, pentru a asigura mai bine calitatea cărnii provenite din surse, companiile autohtone de prelucrare au construit baze de sacrificare și prelucrare a porcilor special în acest scop. Cu echipamente automate de înmuiere și bărbierit, echipamente de despicare și tăiere pe jumătate și transportoare suspendate, porcii vor trece verificări suplimentare de siguranță alimentară după sacrificarea rapidă și apoi vor fi trimiși direct la atelierele de prelucrare profundă.
În procesul de prelucrare profundă, cârnații trebuie să treacă și prin procese de tăiere, conservare, tocare, umplere, aburire, ambalare și alte procese. În această serie de procese, carnea de porc și ingredientele etc., dacă sunt expuse la aer pentru o perioadă lungă de timp, vor aduce, fără îndoială, probleme de siguranță alimentară. În prezent, majoritatea producătorilor autohtoni de cârnați au construit un atelier de producție curată de 100.000 de grade și au introdus mașini de tăiat carne de înaltă eficiență, mașini de desfăcut carnea, mașini de tocat, mașini de umplere în vid și alte echipamente de procesare pentru a realiza producția automată a întregii linii de prelucrare a cărnii.
Se raportează că o astfel de linie de producție poate reduce mai bine contaminarea încrucișată dintre oameni și alimente, cum ar fi mașinile de deglutenizare care pot îndepărta cu ușurință oasele și tendoanele fine din carnea tăiată, pentru a îmbunătăți gustul cârnaților finiți.
În plus, odată cu creșterea standardelor alimentare cerute de consumatori astăzi, dezvoltarea mai multor tipuri de produse din carne de mezeluri a devenit un factor cheie în concurența din industrie, pe lângă asigurarea siguranței alimentare în procesul de procesare.
În zilele noastre, cârnații nu mai sunt produsele de odinioară, iar principalele aspecte ale aprovizionării cu materii prime, dezvoltării și procesării de noi produse au devenit o garanție importantă pentru ca aceștia să capete o nouă vitalitate în concurența actuală de pe piață.