Paharul cu vid este în stare de vid, astfel încât carnea este răsturnată în sus și în jos pe osul tamburului, se ciocnește între ele și se bate pentru a obține efectul de masaj și marinare; Masajul cu vid pentru carne îmbunătățește rezistența cărnii și elasticitatea produsului și crește randamentul; Timpul de turnare, timpul intermitent și gradul de vid pot fi setate în funcție de diferite cerințe ale procesului.
